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課程名稱 |
應用微生物學實驗
APPLIED MICROBIOLOGY LAB. |
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開課學期 |
97-1 |
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授課對象 |
生化科技學系 |
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授課教師 |
劉俊民 |
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課號 |
BST3002 |
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課程識別碼 |
B02 30020 |
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班次 |
01 |
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學分 |
1 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期四5,6,7,8(12:20~16:20) |
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上課地點 |
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備註 |
微生物科技領域課程。講解及實驗皆於農化二111。與李昆達、陳俊任合開
總人數上限：40人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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課程概述 |
本課程以訓練學生應用微生物之技術為主，內容包括微生物應用上之
1) 無菌操作及大規模殺菌
2) 聚積培養及微生物菌株之分離、篩選與特性分析
3) 固體醱酵與測定
4) 液體醱酵與測定
5) 突變育種與突變株的篩選
6) 微生物食品之製作之各種技術。
本課程中之實驗操作，包含固體培養、固體醱酵、液體醱酵、突變育種、微生物食品。各單元中由菌株之分離、篩選，至其培養、測定、分析，以及突變方法之菌株育種，即由微生物菌株至醱酵生產。實驗操作依其性質分為五單元
I.納豆菌醱酵
Ⅱ.麴菌醱酵
Ⅲ.酒精醱酵與分析
Ⅳ.菌株突變與突變株分析
Ⅴ.乳酸醱酵與乳酸菌飲料
週次 課程進度、內容及教學方式 授課教師
1 Preparation of the class 合 授
2 Introduction:Aseptic operation and mass sterilization 李 昆 達
3 I-1. Single isolation of microorganism strain 李 昆 達
4 I-2. Culture of natto 李 昆 達
5 I-3. Measurement of nattokinase 李 昆 達
6 Ⅱ-1. Preparation of rice medium 李 昆 達
7 Ⅱ-2. Culture of rice Koji 李 昆 達
8 Ⅱ-3. Monitoring and measurement of rice Koji 李 昆 達
9 Ⅲ-1. Enriched media and enrichment culture 劉 俊 民
10 Ⅲ-2. Screening and separation of fermentation strains 劉 俊 民
11 Ⅲ-3. Monitoring and measurement of alcoholic fermentation 劉 俊 民
12 Ⅳ-1. Evaluation of survivall rate response to mutagenesis 劉 俊 民
13 Ⅳ-2. Induction of artificial mutation 劉 俊 民
14 Ⅳ-3. Screening and characterization of mutant 劉 俊 民
15 Ⅴ. Lactic fermentation for lactic brewing 李 昆 達
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課程目標 |
本課程目的在使同學學習應用微生物之實驗操作，明瞭微生物應用之原理、程序，及醱酵培養方法，並由實驗結果之測定及分析，瞭解微生物醱酵中之代謝變化及培養操作之意義，建立微生物應用之基礎。 |
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課程要求 |
先修科目:微生物學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1*劉俊民、李昆達: 編輯講義、資料
2.Michael J. Pelczar, E. C. S. Chan: Laboratory exercises in microbiology,4th ed New York : McGraw-Hill( 1977)
3.蘇遠志、黃世佑﹕微生物化學工程學,華香園出版社(1994)
4.續光清﹕食品工業，徐氏基金會(1986)
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評量方式
(僅供參考) |
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